Ancora una Volta . L'olio della Cantina Modica di San Giovanni figura fra i migliori d'Italia ecco l'articolo di Renzo Ceccacci.
Dei 300 ettari, appartenenti ai Modica di San Giovanni da oltre due secoli e situati a Bufaleffi, 42 sono coltivati ad oliveto con 6.000 piante prevalentemente di Moresca e minor parte di Verdese, potate per ottimizzare la raccolta meccanizzata.La lavorazione rigorosamente in giornata con tecnologia continua e lo stoccaggio dell’olio, non filtrato, in recipienti di acciaio sotto azoto sono soltanto le più evidenti tra tutte le cure profuse nella filiera produttiva. Punta di diamante della produzione di 300-400 quintali annui è l’Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Monti Iblei, Sottozona Val Tellaro “Bufalefi”: giallo-verdino e dotato di fruttato mediamente intenso, emana fragranti sentori di erba tagliata, mandorla, lieve pomodoro e mela verde, che all’assaggio sono ben sostenuti dal piccante e lieve amaro. Molto fluido, fine e fragrante, può accompagnare piatti delicati, ma anche mediamente strutturati. L’Olio extravergine di oliva felice Modica di San Giovanni è più deciso sia all’olfatto che al gusto, per il fruttato ed i sentori di carciofo, erba e pomodoro, oltre che per la maggiore presenza di piccante ed amaro, che gli consentono il matrimonio anche con carni grigliate e legumi. Leggi l'articolo completo in Pdf.
28 Marzo 2014 - Apertura dell’Orto di Santa Chiara – una pizzeria al centro storico di Noto. Un progetto complesso di Alessandro Modica durato più di due anni che ha riqualificato il Vecchio Orto del Monastero di Santa Chiara. Troverete i cibi tradizionali in un atmosfera esclusiva del centro storico barocco http://www.vinidinoto.it/index.php
March 28, 2014 – Opening of the Orto di Santa Chiara – a pizza restaurant in the historical center of Noto. A complex project of Alessandro Modica lasted more than two years that has requalified the Old Garden of the Monastery of St. Clare. You will find traditional food in a unique atmosphere of the old Baroque town http://www.vinidinoto.it/index.php
28 марта 2014 – Открытие Orto di Santa Chiara – пицца ресторан в историческом центре Ното. Комплексный проект Алессандро Модика длился более двух лет и вдохнул новую жизнь в Старый Сад Монастыря Св. Клэр. Здесь Вы найдете традиционные блюда в уникальной атмосфере барочного городского центра http://www.vinidinoto.it/index.php